Osobitnú pozornosť si zasluhuje interakcia medzi živými mikroorganizmami, ktoré prijímame v strave a ľudským imunitným systémom. Viac ako 70% imunokompetentných buniek sa sústredí v tráviacom trakte, a tak je stimulačný a regulačný účinok „zjedených“ živých mikroorganizmov na imunitný systém pochopiteľný.

V porovnaní s pravekým človekom, je však v našej strave výrazne menej mikroorganizmov a tak k ich interakcií s imunitným systémom dochádza len minimálne. Konzumácia dostatočného množstva prospešných živých mikroorganizmov v potravinách umožňuje, aby sa táto interakcia vrátila na prijateľnú úroveň. Čítajte viac